고추장찌개 황금레시피, 백종원 고추장찌개 만드는법

제법 쌀쌀한 날씨에 생각나는 얼큰하고 칼칼한 고추장찌개 황금레시피를 알려드리겠습니다. 

재료도 간단하고 요리초보도 금방 쉽게 만들 수 있는 백종원 고추장찌개 만드는 법입니다. 

고추장찌개 황금레시피

요리재료

돼지고기 앞다리살(찌개용) 약 1컵 (225g) 

물 약 5컵 반(1L)

애호박 1개 

양파 반개

대파 1/2대

표고버섯 1개

청양고추 1개

고추장 약 1과 1/3큰술

간 마늘 1큰술

새우젓 1큰술

굵은 고춧가루 2컵과 1/2 큰술

식용유 2큰술

국간장 1큰술

꽃소금 반 큰 술

후춧가루 약간

고추장찌개 만드는 법

고추장찌개 황금레시피 [백종원의 요리비책]

[재료준비]

1. 애호박은 길게 반으로 자른 후, 삼각형 모양으로 알맞게 잘라준다. 

2. 양파도 애호박과 같은 모양과 크기로 썰어준다.

3. 대파는 큼직하게 썰어 준비한다.

4. 표고버섯은 꼭지를 떼어내고, 알맞은 크기로 잘라 준비한다.

5. 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

※ 감자와 두부를 넣어도 좋다. 

재료준비

[만드는 법]

1. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고, 돼지고기를 넣어 강불에 볶는다.

※ 돼지고기는 껍질이 있는 기름진 것을 사용하면 더욱 맛이 좋다.

2. 돼지고기가 완전히 익기 전에 약불로 줄이고 새우젓 1큰술을 넣어 함께 볶는다.

3. 고추장 약 1과 1/3큰술을 넣고 계속 볶아서 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶아준다.

4. 기름이 튀려고 하면 준비된 물의 1/4컵 정도만 넣어 졸이듯이 볶아준다.

※ 이 과정을 2번 반복한다.

※ 물 대신 쌀뜨물을 넣어도 된다.

5. 수분이 어느 정도 줄어들면 굵은 고춧가루 2와 1/2큰술을 넣고 볶는다.

6. 나머지 물을 다 넣고 국간장 1큰술, 꽃소금 반 큰 술을 넣어 강불로 끓여준다.

※ 감자를 넣을 경우 애호박과 같은 크기로 잘라주고, 이때 넣고 끓인다.

7. 고추장찌개가 끓어오르면 간 마늘 1큰술을 넣고 중불로 줄여5분 정도 더 끓인다.

※ 알싸한 마늘맛을 좋아하면 찌개가 완성된 후 마지막에 간 마늘을 넣어준다.

※ 끓이는 시간은 원하는 고기의 식감에 따라 조절하면 된다.

8. 준비해 둔 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 3분 정도 끓인다.

※ 두부를 넣어도 좋다.

9. 불을 끄고, 국그릇에 옮겨 담아 후춧가루 약간 뿌리고 완성한다.

고추장찌개 완성

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